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Flan De Café.

Ingredientes:

65 gramos de café molido, de buena calidad.
475 ml. De leche entera.
3 huevos enteros y 3 yemas
150 gramos de azúcar.
100 ml. Nata o crema de leche.

Preparación:

Primero poner 300 ml. de agua a hervir, cuando rompa el hervor apartar del fuego y echar de golpe el café molido, luego dejar reposar hasta que se haga un café fuerte.

Mientras reposa el café, poner a hervir la leche, una vez que la leche haya hervido apartar del fuego la leche y añadirle el café bien colado, si no tenéis colador de tela, podéis confeccionar uno con paños tupidos de algodón o hilo. El colador tiene que ser muy tupido, pues sino dejara pasar un polvillo muy sutil del café y luego puede dar una mala apariencia al flan, también se puede emplear filtro de papel.

En un recipiente hondo batir los huevos y yemas con el azúcar y la nata, hasta que este todo bien mezclado. Añadir poco a poco la mezcla de café y leche, sin dejar de batir.

Pasar este batido a una flanera o molde adecuado. Meter al horno al baño María y cocinar por aprox. 45 minutos, hasta que al introducir una aguja larga esta salga completamente limpia.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de meterlo a la nevera.

Para servirlo sacar de la nevera 30 minutos antes, desmoldar y decorar con crema la crema y las nueces caramelizadas.

Tarta de limón

1 molde de unos 22 cm de diámetro
Masa quebrada:
- 200 g de harina
- 80 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de aceitefino
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada sopera de azúcary un poco de agua fría
Relleno:
- 1 bote de leche condensada
- 3 yemas de huevo
- La ralladura de un limón
- El zumo de 2 o 3 limones
Merengue:
- 3 claras de huevo
- 2 cucharadas soperas deazúcar glass
- 1 cucharadita de harina fina
- un pellizco de sal

Preparación :

MASA QUEBRADA:Paso 1: Se pone la harina e una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azúcar y se añade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema.
Paso 2: Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrín grueso.
Paso 3: Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. Se espolvorea la mesa o mármol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. Ésta se pone en sitio fresca tapada con un tazón, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas. Se puede preparar con más anticipación si se quiere.
Paso 4: Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero. Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer nose formen pompas.
Paso 5: Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer. Se pueden poner en el fondo un puñado de garbanzos o judíoas(sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan.
Paso 6: Se puede batir con un tenedor una clara de huevo(sólo como si fuese para tortilla) y con una frocha plana untar el fondo y los bordes para cuando se rellena la tarta con que pueda soltar algo de jugo.
RELLENO:
Paso 1: Se bate ligeramente en un tazón como 1/2 clara de huevo, pero sólo hasta que esté espumosa. Con una brocha se unta el fondo de la tarta(quitados los garbanzos o judías)
Paso 2: Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara.
Paso 3: En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limón y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones. Se vierte esta crema en la tarta.
Paso 4: Se hace el merengue empieza a dorarse se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta.

Tortilla de chocolate rellena de helado.

Ingredientes:

Para la tortilla

½ taza de harina
½ taza de azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
¼ taza de leche
1 cucharadita de vainilla
Pizca de sal

Para el relleno

Helado de tu sabor preferido

Para la decoración

Frutillas
Salsa de chocolate

Preparación:

Para preparar la tortilla, combina todos los ingredientes en un recipiente y bátelos durante 5 minutos, hasta que la textura sea suave y esponjosa. Cubre con papel film y reserva en la heladera durante 2 horas.

Calienta bien una sartén con teflón, luego coloca ¼ taza de la masa en el centro y mueve un poco la sartén para que la masa cubra el fondo. Cocina durante 2 minutos, luego tendrás que dar vuelta la masa y cocinarla durante otros 2 minutos. Haz así hasta que cocines toda la masa.

Para rellenar cada tortilla, colócale en el centro 3 o 4 cucharas bien llenas de helado. En este caso usamos helado de frutilla. Dobla cada lado de la tortilla hacia el centro, luego cubre con salsa de chocolate y colócale algunas frutillas para decorar

Frutas al horno con helado .

Ingredientes:

2 kiwis
2 manzanas
300 g de fresas
1 dl de zumo de limón
1 vaina de vainilla abierta
1 pizca de anisetes
1 dl de vino dulce
50 g de azúcar moreno
4 bolas de helado

Preparación:

Precalienta el horno a 180º C. Pela los kiwis y trocealos. Pela, descorazona y corta en dados las manzanas. Quita los rabitos a las fresas, lávalas y córtalas en cuartos.

Pon todas las frutas en un bol amplio y riégalas con el zumo de limón. Añade el azúcar, la vaina de vainilla, los anisetes y el vino dulce. Deja reposar unos minutos.

Reparte la macedonia de frutas, incluido el líquido, en un molde refractario y hornea de 10 a 15 minutos. Saca del horno, reparte en copas o en cuencos y sirve con las bolas de helado por encima.

Banana split .

Ingredientes:

1 cucharada de manteca sin sal
4 bananas peladas y cortadas transversalmente a la mitad
helado a gusto
salsa caliente (chocolate, dulce de leche)
nata montada

Preparación:

Funde la manteca en una sartén a fuego medio- bajo. Suma las bananas y saltealas durante 1 minuto de cada lado (o hasta que estén doradas). Transfierelas a cuatro platos llanos y cubrelas con helado, salsa caliente y nata montada. Puedes cubrirlo por encima lo que quieras, como por ejemplo frutas secas, cerezas, mermeladas o dulce de leche.

Bombas de chocolate con helado .

Ingredientes:

5 onzas de chocolate semidulce
2 onzas de chocolate amargo
1 cucharada de mantequilla para engrasar los moldecitos
6 onzas de mantequilla
3 huevos grandes
3 yemas de huevo
½ taza de azúcar glass ½ taza de harina
1 receta de ganache

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350F.

2. Engrasa 8 trastecitos de ½ taza para hornear con mantequilla. Derrite el chocolate con la mantequilla y deja enfriar. Bate los huevos y las yemas hasta que estén de color amarillo claro (punto de listón). Agrega el azúcar glass, luego el harina. Bate por unos minutos y añade el chocolate mezclado con la mantequilla.

3. Divide la mezcla en los moldecitos y agregando una cucharada de ganache en medio, luego refrigera como mínimo de dos horas o hasta dos días.

4. Coloca los moldecitos sobre una bandeja y hornea los pastelitos durante 15 minutos. Desmóldalos sobre platos individuales para postre y esparceles azúcar glass encima. Sirve con helado de vainilla.